Oliwa Physis of Crete niefiltrowana edycja 2025 "RAW" 750ml

RAW Koroneiki Niefiltrowana (αφιλτράριστο) – 100% naturalna oliwa z osadem, prosto z Krety 750ml Edycja 2025 tylko 100 szt Uwaga! Ze względu na dużą wrażliwość na temperaturę tej oliwy wysyłamy ją w specjalnym opakowaniu termicznym wraz z wkładem termicznym. Oliwa jest przechowywana w naszym magazynie w temperaturze 16oC. Zalecamy przechowywanie w temperaturze 14-18oC. RAW Koroneiki Niefiltrowana to wyjątkowa oliwa, tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki, pochodzących z górskich gajów oliwnych w rejonie Agios Nikolaos i Kritsa na Krecie. Ta oliwa nie jest poddawana żadnemu procesowi filtracji (zazwyczaj oliwa oznaczana jako niefiltrowana podlega filtracji w mniejszej ilości sekcji filtra). Zachowuje pełnię smaku, aromatu oraz wartości odżywczych. Zaraz po zbiorach jest przechowywana w zbiorniku ze stali nierdzewnej z "płaszczem wodnym" w kontrolowanej temperaturze. Od góry wtłaczany jest azot, aby maksymalnie chronić ją przed utlenianiem już na etapie produkcji. Dostępna jest wyłącznie w krótkiej serii na początku roku. Dzięki naturalnemu osadowi, który pochodzi bezpośrednio z miąższu oliwek, oliwa jest naturalnie  mętna. Jest bardzo wrażliwa na temperaturę i promienie UV. Najważniejsze cechy: 100% naturalna, niefiltrowana oliwa extra virgin (w momencie butelkowania) Tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki Pochodzenie: Agios Nikolaos, Kreta Zawiera naturalny osad (nie użyto ani jednej z sekcji filtra) Limitowana edycja – tylko 100 butelek na sezon Sposób przechowywania: Ze względu na brak filtracji i obecność osadu, zaleca się delikatne wstrząśnięcie butelki przed użyciem. Oliwę koniecznie należy przechowywać w temperaturze 14-18°C. Zbyt wysoka temperatura i dostęp tlenu może wpłynąć na powstanie defektów organoleptycznych "rancid" i "muddy sediment", dlatego tak ważne są odpowiednie warunki przechowywania. Nie oznaczamy jej jako oliwa extra virgin, ponieważ nieprawidłowe przechowywanie u Konsumenta może spowodować defekty sensoryczne dyskwalifikujące produkt z klasy extra virgin. Aby oliwa była oznaczona jako extra virgin, musi spełniać wszystkie warunki: Kwasowość ≤ 0,8% (wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas oleinowy).Mediana owocowości ≥ 0 (musi być wyczuwalna).Mediana defektów = 0 (brak wad sensorycznych).  Możliwe Defekty Sensoryczne Oliwy Defect Defekt (PL) Opis (PL) Fusty Zgniły (stary) zapach Spowodowany długotrwałym przechowywaniem oliwek w warunkach beztlenowych, co prowadzi do niepożądanych procesów fermentacyjnych. Musty (Humid) Stęchły (wilgotny) Powstaje na skutek przechowywania oliwek w środowisku o wysokiej wilgotności, co sprzyja rozwojowi pleśni i grzybów. Winey / Vinegary Winny / Octowy Wyczuwalny aromat i smak wina lub octu, zwykle z powodu nieprawidłowej fermentacji cukrów zawartych w oliwkach. Metallic Metaliczny Posmak metalu wynikający z kontaktu oliwy z nieodpowiednimi powierzchniami metalowymi podczas produkcji lub przechowywania. Rancid Zjełczały Skutek utleniania oliwy (zbyt długi czas... ...