Oliwa Biolea tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami P.D.O. Chania 500ml BIO

Biolea BIO – kreteńska oliwa z pasją, tradycją i innowacyjnym podejściem Biolea to rodzinna firma z malowniczej miejscowości Astrikas w północno-zachodniej części Krety, w regionie Kolymbari o chronionej nazwie pochodzenia (PDO). Jej historia sięga kilku pokoleń rodziny Dimitriadis, która z pokolenia na pokolenie przekazuje wiedzę i zamiłowanie do autentycznych, rzemieślniczych metod produkcji oliwy z oliwek. Już sama lokalizacja – łagodne wzgórza Krety, nasłonecznione przez większość roku – stanowi idealne środowisko do uprawy oliwek odmiany Koroneiki, cenionej za bogactwo aromatów i wysoką zawartość naturalnych przeciwutleniaczy. Oliwki zbierane są ręcznie, co pozwala zachować ich najwyższą jakość i uniknąć uszkodzeń, które mogłyby niekorzystnie wpłynąć na ostateczny smak oliwy.   Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Innovative Stone Milled & Cold Pressed Jedną z największych zalet oliwy Biolea jest unikalne połączenie tradycyjnej metody kamiennego mielenia (stone milling) z nowoczesnymi standardami produkcji. Firma stosuje innowacyjne rozwiązania, opracowane dzięki ponad 30-letnim eksperymentom i udoskonaleniom, m.in.: Krótsze partie mielenia oliwek, aby ograniczyć utlenianie i zachować pełnię smaku oraz aromatu. Filtry ze stali nierdzewnej (zamiast plastiku czy włókien naturalnych), podnoszące walory organoleptyczne oliwy. Prasa naciskowa i chłodna ekstrakcja (cold press) – delikatny proces tłoczenia w niskiej temperaturze, chroniący cenne składniki odżywcze. Choć tradycyjna metoda jest pracochłonna i wymaga dużego doświadczenia, Biolea świadomie stawia na „wolniejsze” tłoczenie, ponieważ pozwala uzyskać oliwę o wyjątkowo wysokiej jakości i jednocześnie sprzyja środowisku naturalnemu. Dzięki temu Astrikas Estate Extra Virgin Olive Oil jest jedną z nielicznych kamiennie mielonych i tłoczonych na zimno oliw dostępnych na rynku światowym. Analiza chemiczna i wysoka zawartość polifenoli (High Phenolic) Najnowsze badania Biolea Organic EVOO Harvest 2024-25 zostały przeprowadzone 23 grudnia 2024 roku przez National and Kapodistrian University of Athens. Potwierdzają one imponujący poziom związków fenolowych (polifenoli) – kluczowych dla prozdrowotnych właściwości oliwy. Poniżej najważniejsze wyniki: Oleocanthal: 107 mg/kg Oleacein: 115 mg/kg Oleocanthal + Oleacein (indeks D1): 222 mg/kg Ligstroside aglycon (monaldehyde form): 93 mg/kg Oleuropein aglycon (monaldehyde form): 158 mg/kg Ligstroside aglycon (dialdehyde form)*: 526 mg/kg Oleuropein aglycon (dialdehyde form)**: 326 mg/kg Wolny tyrozol: 22 mg/kg Łączne pochodne tyrozolu: 747 mg/kg Łączne pochodne hydroksytyrozolu: 599 mg/kg Całkowita zawartość polifenoli: 1346 mg/kg *OleoMissional + Oleuropeindal    **Ligstrodial + Oleokoronal Komentarze z certyfikatu: - Poziom oleaceiny (115 mg/kg) przewyższa średnią (105 mg/kg) stwierdzoną w międzynarodowym badaniu Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis. - Porcja 20 g analizowanej oliwy dostarcza 26,92 mg hydroksytyrozolu, tyrozolu lub ich pochodnych, co... ...